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§墨魚義大利麵§   (SPRING平底鍋)

【材料】義大利圓麵1包、花枝1尾、蛤蜊0.5kg、洋蔥絲1顆、蒜末8顆、

          義大利綜合香料10g、雞高湯150cc、白酒適量、橄欖油50cc、

          鹽&黑胡椒、新鮮巴西里碎、帕馬森起司粉、奶油、墨魚粉or汁適量。

【作法】

◎    將煮麵鍋加2000cc水+30cc橄欖油、2/3匙鹽煮滾後，放入麵條約7-8分鐘，撈起再加入少許的橄欖油拌勻備用。

◎    花枝加入橄欖油撒上少許鹽及黑胡椒，酌量加入白酒，再加入3-5g香料及20cc檸檬汁及少許檸檬皮，將花枝抓醃，再醃漬10~15分鐘(放冰箱冷藏)。     

◎    平底鍋加入少許的橄欖油及奶油後，加洋蔥絲炒至變軟後，再加蒜末炒香，再加入2-3g香料及新鮮巴西里碎炒勻，加入蛤蜊及倒入適量白酒及2大匙高湯(開中大火)直到蛤裡開，夾起備用。

◎    將調好的墨魚汁或粉一起在平底鍋拌勻，再放入花枝為煮後，在將義大利麵及蛤蜊一起放入鍋中拌勻後收汁，關火後撒上少許巴西里碎拌勻再加入橄欖油及適量檸檬汁拌勻即起鍋！

【小叮嚀】

♥ 義大利麵煮好加入少許油拌均勻後，待涼放入保鮮袋可放冰箱冷藏2~3天！

♥ 5元硬幣大小 = 一人份義大利麵；10元硬幣大小 = 2人份義大利麵！

本文引用自gentalink - <烘培魔法師> 五星級墨魚義大利麵