§照燒雞肉§   (SPRING平底鍋)

照燒雞肉.jpg  

【材料】去骨雞腿肉2隻、(洋蔥絲、白芝麻、山椒粉)適量

【調味料】(1)醬油、味霖、米酒(2:2:1)

【照燒醬】(2)米酒1瓶、醬油400g、冰糖200g、麥芽糖150g、柴魚適量。

【照燒醬做法】 

  ◎   將照燒醬材料全部倒入鍋中使用小火煮至冰糖融化、沸騰後，

        加入適量柴魚一起拌煮約3-5分鐘後即可撈出，照燒醬就完成囉！

             

【做法】

◎   先將雞腿多餘的油脂皮去掉，在雞肉上劃斜刀，放入洋蔥絲及調味料(1)醃20分鐘。

◎   取平底鍋倒入少許油，再將雞皮朝下煎，再搖動鍋子雞腿可滑動時翻面蓋鍋蓋，悶至水蒸氣出再將調好的照燒醬倒入稍微收乾即可。

 

小撇步：

○ 雞腿可一次醃多隻，再取出雞腿放至冷凍保存使用，只有雞腿~洋蔥及醬汁不需要喔！

○ 照燒醬要將柴魚撈出，勿使用到生水，可不冷藏保存1~2個月喔！

本文引用自gentalink - <烘培魔法師> 日式照燒雞肉

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